Amarantus coraz częściej pojawia się na półkach sklepów ze zdrową żywnością i w przepisach na pełnowartościowe posiłki. Te drobne, niepozorne ziarenka kryją w sobie zaskakująco dużo wartości odżywczych. Można przygotować z nich pożywne śniadanie, dodać je do sałatki lub wykorzystać podczas domowych wypieków. Co to jest amarantus, jakie ma właściwości i dlaczego warto zaprosić go do swojej kuchni? Poznaj bliżej ten ciekawy produkt.
Amarantus, czyli ciekawy dodatek do potraw
Amarantus, nazywany również szarłatem, to roślina znana i uprawiana od tysięcy lat. Szczególnie ceniono ją w Ameryce Środkowej i Południowej, gdzie jej nasiona stanowiły ważny element tradycyjnego pożywienia. Choć wyglądem przypomina drobną kaszę, amarantus nie jest klasycznym zbożem. Należy do grupy pseudozbóż, podobnie jak gryka czy komosa ryżowa.
Oznacza to, że jego nasiona wykorzystuje się w kuchni podobnie do zbóż, mimo że botanicznie pochodzi z innej rodziny roślin.
Amarantus wyróżnia się delikatnym, lekko orzechowym smakiem z ziemistą nutą. To właśnie dzięki niemu świetnie odnajduje się zarówno w daniach słodkich, jak i wytrawnych.
Jakie właściwości ma amarantus?
Amarantus zalicza się do produktów określanych mianem superfoods. Nie bez powodu – jego nasiona zawierają wiele składników potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Warto zwrócić uwagę przede wszystkim na:
- Białko roślinne – dostarcza aminokwasów, w tym lizyny, której w tradycyjnych zbożach jest stosunkowo niewiele.
- Błonnik pokarmowy – wspiera pracę jelit i pomaga utrzymać uczucie sytości.
- Żelazo – uczestniczy w transporcie tlenu w organizmie.
- Magnez – wspiera prawidłowe funkcjonowanie mięśni i układu nerwowego.
- Fosfor – pomaga utrzymać zdrowe kości i zęby.
To jednak nie wszystko. Amarantus dostarcza także nienasyconych kwasów tłuszczowych i naturalnych związków roślinnych.
Warto pamiętać, że nawet najbardziej wartościowy produkt nie zastąpi różnorodnej diety. Amarantus najlepiej traktować jako jeden z jej elementów.
Czy amarantus zawiera gluten?
Jedną z największych zalet amarantusa jest to, że naturalnie nie zawiera glutenu. Dzięki temu może stanowić alternatywę dla tradycyjnych produktów zbożowych w diecie bezglutenowej.
Dobrze sprawdzi się u osób, które chcą urozmaicić jadłospis bez pszenicy, żyta czy jęczmienia.
Należy jednak pamiętać o możliwości zanieczyszczenia glutenem podczas produkcji. Osoby z celiakią powinny wybierać produkty wyraźnie oznaczone jako bezglutenowe.
Amarantus ekspandowany czy w ziarnach – co wybrać?
Na sklepowych półkach można znaleźć amarantus w kilku postaciach. Każda daje nieco inne możliwości kulinarne.
- Amarantus w ziarnach wymaga gotowania. Po przygotowaniu staje się miękki i lekko kleisty. Można wykorzystać go jako dodatek do obiadu, składnik kotlecików warzywnych lub bazę śniadaniowej kaszki.
- Amarantus ekspandowany to lekkie, chrupiące ziarenka gotowe do spożycia. Nie trzeba ich gotować ani namaczać. Wystarczy dodać je do jogurtu, owsianki lub deseru.
Dostępna jest również mąka z amarantusa, którą można wykorzystać do przygotowania naleśników, placuszków czy domowego pieczywa. Ze względu na jej właściwości, najlepiej łączyć ją z innymi mąkami.
Jak jeść amarantus? Pomysły na codzienne posiłki
Amarantus daje sporo możliwości, nawet jeśli nie przepadasz za spędzaniem długich godzin w kuchni. Jego smak dobrze komponuje się z owocami, warzywami i aromatycznymi przyprawami.
Możesz wykorzystać go na kilka sposobów:
- Na śniadanie – ugotuj amarantus na mleku lub napoju roślinnym, dodaj banana, cynamon i orzechy.
- Do sałatki – połącz ugotowane ziarna z pieczonymi warzywami, fetą i oliwą.
- Do zupy – wykorzystaj go jako pożywny dodatek zamiast ryżu.
- Do deserów – posyp jogurt amarantusem ekspandowanym, owocami i pestkami dyni.
- Do wypieków – dodaj mąkę z amarantusa do domowych placuszków lub chleba.
Jeśli dopiero poznajesz ten produkt, zacznij od amarantusa ekspandowanego. To najprostszy sposób, aby sprawdzić, czy odpowiada Ci jego smak.
Podsumowanie
Amarantus to wartościowy produkt, który może wprowadzić więcej różnorodności do codziennego menu. Dostarcza białka roślinnego, błonnika i składników mineralnych, a przy tym naturalnie nie zawiera glutenu. Sprawdzi się jako składnik śniadania, dodatek do obiadu czy chrupiąca posypka do deseru. Można dodawać go również do jogurtów, koktajli i domowych wypieków. Nie trzeba od razu zmieniać całej diety, aby korzystać z możliwości, jakie daje amarantus. Wystarczy odrobina kulinarnej ciekawości i kilka prostych pomysłów na jego wykorzystanie.
