Amarantus to jeden z tych produktów, które potrafią pozytywnie zaskoczyć w kuchni. Niewielkie ziarenka o delikatnym, lekko orzechowym smaku świetnie sprawdzają się zarówno w słodkich śniadaniach, jak i wytrawnych daniach. Co więcej, nie trzeba być doświadczonym kucharzem, aby przygotować z nich coś smacznego. Jak jeść amarantus, z czym najlepiej go łączyć i czy zawsze wymaga gotowania? Oto wskazówki, dzięki którym łatwo wprowadzisz go do codziennego menu.
Spożywanie amarantusa: od czego zacząć?
Amarantus, nazywany również szarłatem, należy do grupy pseudozbóż. W kuchni wykorzystuje się go podobnie jak kasze czy ryż. Jest naturalnie bezglutenowy, dostarcza białka roślinnego, błonnika i składników mineralnych.
Najważniejsze jest jednak to, w jakiej postaci go kupisz. W sklepach znajdziesz przede wszystkim:
- Amarantus w ziarnach – przeznaczony do gotowania, idealny do kaszek, zup i dań obiadowych.
- Amarantus ekspandowany – lekki, chrupiący i gotowy do jedzenia bez dodatkowego przygotowania.
- Mąkę z amarantusa – wykorzystywaną do naleśników, placuszków i domowych wypieków.
Każda z tych wersji daje inne możliwości, dlatego warto dopasować produkt do swoich kulinarnych przyzwyczajeń.
Jak gotować amarantus, żeby dobrze smakował?
Gotowanie amarantusa jest proste, choć jego konsystencja może zaskoczyć osoby przyzwyczajone do sypkiej kaszy. Po ugotowaniu drobne ziarna stają się miękkie, wilgotne i lekko kleiste.
Aby przygotować amarantus:
- Przepłucz ziarna na bardzo drobnym sitku.
- Wsyp jedną porcję amarantusa do garnka i dodaj około dwóch porcji wody.
- Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień.
- Gotuj pod przykryciem przez około 15–20 minut, aż ziarna zmiękną. W razie potrzeby dolej trochę wody.
- Odstaw na kilka minut, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Jeśli planujesz przygotować śniadanie, część wody możesz zastąpić mlekiem lub napojem roślinnym. Do dań wytrawnych świetnie sprawdzi się natomiast bulion warzywny.
Amarantus ekspandowany – jak jeść go bez gotowania?
Nie masz czasu na gotowanie? W takim przypadku najlepiej sprawdzi się amarantus ekspandowany. To drobne, chrupiące ziarenka poddane działaniu wysokiej temperatury.
Możesz je jeść bezpośrednio po otwarciu opakowania i dodawać do gotowych potraw. Ich delikatny smak sprawia, że nie dominują nad pozostałymi składnikami.
Amarantus ekspandowany doskonale pasuje do:
- jogurtu naturalnego z owocami i orzechami,
- owsianek, jaglanek i domowej granoli,
- koktajli owocowych i smoothie,
- puddingów chia oraz deserów,
- domowych batonów z masłem orzechowym.
Warto dodawać go tuż przed podaniem. Dzięki temu zachowa swoją przyjemną chrupkość.
Z czym jeść amarantus? Inspiracje na cały dzień
Amarantus jest na tyle uniwersalny, że nie musisz szukać skomplikowanych przepisów. Wystarczy odrobina kreatywności, aby wykorzystać go w potrawach, które już znasz.
Amarantus na śniadanie
Zamiast klasycznej owsianki spróbuj ugotować amarantus na mleku z dodatkiem cynamonu. Podaj go z bananem, malinami i łyżeczką masła migdałowego. Takie śniadanie jest sycące i pozwala rozpocząć dzień od wartościowego posiłku.
Jeżeli wolisz szybsze rozwiązania, dodaj kilka łyżek amarantusa ekspandowanego do jogurtu z sezonowymi owocami.
Amarantus na obiad
Ugotowane ziarna mogą być ciekawym dodatkiem do warzyw, sosów i dań jednogarnkowych. Dobrze komponują się z pieczoną dynią, cukinią, pomidorami oraz aromatycznymi przyprawami.
Możesz też wykorzystać amarantus do zagęszczenia zupy krem lub przygotowania warzywnych kotlecików. Jego naturalnie kleista konsystencja pomaga połączyć składniki.
Amarantus na deser
Szarłat świetnie odnajduje się również w słodkich przepisach. Ekspandowane ziarenka można połączyć z roztopioną czekoladą, orzechami i suszonymi owocami, tworząc domowe przekąski.
Z kolei ugotowany amarantus z kakao, mlekiem i odrobiną wanilii może stać się bazą kremowego deseru.
Czy amarantus można jeść codziennie?
Tak, amarantus może regularnie pojawiać się w zróżnicowanej diecie. Dostarcza między innymi białka, błonnika, magnezu i fosforu. Nie ma jednak potrzeby spożywania go w dużych ilościach.
Najlepiej traktować go jako jeden z wielu produktów roślinnych, obok kasz, ryżu, płatków owsianych i roślin strączkowych.
Osoby z celiakią powinny wybierać amarantus oznaczony jako bezglutenowy, ponieważ podczas produkcji może dojść do zanieczyszczenia glutenem.
Podsumowanie
Amarantus można wykorzystać na wiele sposobów – od kremowej kaszki śniadaniowej, przez warzywne kotleciki, aż po lekkie desery. Ziarna wymagają ugotowania, natomiast amarantus ekspandowany jest gotowy do spożycia od razu po otwarciu opakowania. Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z amarantusem, najlepiej postawić na proste rozwiązania. Dodaj go do ulubionego jogurtu albo ugotuj niewielką porcję ziaren na śniadanie. To łatwy sposób, by odkryć nowe smaki, urozmaicić codzienną dietę i przekonać się, że zdrowe gotowanie wcale nie musi być skomplikowane.
