Składniki:
- 2 większe buraki – ok. 300 g
- 1 szklanka kaszy quinoa
- 200 g twardego sera koziego
- krucha sałata – np. rzymska
- 1-2 garści rukoli
- garść nasion konopi
- oliwa z oliwek lub dobry olej
- sól
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzej do 200ºC. Przygotuj blachę – wyłóż ją papierem do pieczenia. Buraki dokładnie umyj, obierz ze skórki i pokrój w większą kostkę – ok. 2 cm. Przełóż je na blachę, polej oliwą lub olejem i oprósz delikatnie solą. Tak przygotowane buraki wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz je przez ok. 20-30 min. Co jakiś czas sprawdzaj poziom miękkości. Po wyciągnięciu, wystudź je.
W międzyczasie przygotuj quinoę. Przełóż ją na sito i wypłucz dokładnie. Wlej do garnka mniej niż 2 szklanki wody (ok. 1 i 2/3 szkl.). Gdy woda zawrze, wsyp do niej kaszę. Gotuj ją przez 1-2 min. pod przykryciem. Po tym czasie zestaw ją z ognia i trzymaj pod przykryciem, aż całkowicie wchłonie wodę i napęcznieje. W tym momencie możesz ją również posolić (wystarczy 1-2 szczypty soli).
Ser kozi pokrój w plastry. Na talerzu ułóż umytą wcześniej sałatę i rukolę. Polej je oliwą. Wystudzone buraki i kaszę wymieszaj ze sobą. Wyłóż na sałatę, dodaj ser i posyp całość nasionami konopi.
